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糠ニシン、ご存知ですか？

道民には馴染みの深い食べ物だと思います。

私も小さい頃、よく食べておりました。

が、あまり好きではありませんでした。

なんせ昔食べていた糠ニシンは、「超」がつくほど塩辛い！

一口でご飯1膳いける程塩辛い！

とにかく子供受けしない食べ物だと思います。

しかし、今から十数年前に出会った糠ニシンは、それまでのイメージを覆すものでした。

今はなき、小樽の丸井今井の地下食料品売り場で買ったその糠ニシンは、

塩分控えめ、油ノリノリで、とんでもないうまさでした。

それ以来、そこの糠ニシンが好物になったのですが、

数年前に小樽の丸井今井は閉店してしまい、その味は二度と味わえなくなりました。

色々他のを試したのですが、あの味を超えるものには出会えませんでした。

しかし、先日お客様からいただいた糠ニシンは、あの味とは違いますが、

勝るとも劣らない位のうまさでした！

カムチャッカ？ 低温熟成？ うまそうです（笑）

焼くと、尋常じゃないほどの油が・・・・・・

この油が、塩辛さをマイルドにしてくれ、うまみをアップしてくれます。

1/3本でご飯３膳は軽くいけます。

非常においしいのですが、このニシン、その辺にはなかなか売っていないそうです。

ちょっと遠いですが、余市の新岡商店で取り扱っております。

興味のある方は、是非一度ご賞味ください。

では。